Attendrisseur automatique à bande

TSAB

Une solution continue pour attendrir rapidement des volumes importants, avec un avancement régulier et un résultat homogène.

Le TSAB est un attendrisseur automatique à convoyeur conçu pour l’attendrissement à lames et le traitement successif des pièces de viande.

Sécurités intégrées sur les accès Construction entièrement en inox Nettoyage des éléments en contact avec la viande

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Voir les vidéos Le TSAB en fonctionnement Démontage du bloc-lames

Attendrisseur automatique à bande Tender Star TSAB

1 500 à 6 500 kg/hCapacité indicative

784Lames en acier inoxydable

± 60 cycles/minCadence de travail

140 mmÉpaisseur maximale

Production continue

La viande avance, le TSAB règle le rythme.

L’opérateur dépose la viande fraîche ou décongelée et désossée sur le tapis. Les guides obliques la recentrent vers la largeur de travail, puis le bloc-lames réalise l’attendrissage. La viande est récupérée de l’autre côté de la machine.

Déposer

Placez les pièces de viande sur la tablette et le tapis d’entrée.

Centrer

Les guides obliques maintiennent les pièces dans la zone utile de 330 mm.

Attendrir

Le bloc de 784 lames travaille la viande au rythme de la bande.

Récupérer

La viande attendrie ressort automatiquement à l’autre extrémité.

Tapis du TSAB vu depuis l’entrée vers la sortie et le bloc-lames

DE L’ENTRÉE VERS LA SORTIE

Avance réglable

Trois pas pour adapter l’intensité.

Le levier de commande permet de sélectionner un déplacement de 80, 40 ou 20 mm, sans arrêter la machine. Plus le pas est court, plus les impacts sont rapprochés. L’opérateur choisit le réglage en fonction de la fermeté du produit et du résultat recherché.

80 mmAvance la plus longueAttendri une fois

≈ 6 500 kg/hCapacité indicative

40 mmAvance intermédiaireAttendri deux fois

≈ 3 300 kg/hCapacité indicative

20 mmImpacts plus rapprochésAttendri quatre fois

≈ 1 500 kg/hCapacité indicative

Hypothèses de calcul : 60 cycles par minute, densité moyenne de 1 kg/litre et occupation effective estimée à 50 % du volume utile. Le débit réel varie selon la forme, l’épaisseur, la disposition et la régularité d’alimentation des produits.

Commandes directes

Les fonctions essentielles restent immédiatement accessibles.

Mise sous tension

La lampe témoin verte indique que la machine est alimentée et prête à fonctionner.

Marche et arrêt

Les boutons de commande permettent de lancer ou d’arrêter le fonctionnement.

Arrêt d’urgence

Le bouton coup de poing rouge permet une interruption immédiate en cas de nécessité.

TSAB avec ses portes latérales et sa porte arrière ouvertes pour accéder à l’intérieur de la machine

ACCÈS OUVERT POUR LE NETTOYAGE

Hygiène & accessibilité

La machine s’ouvre pour libérer toute la zone de nettoyage.

Après l’arrêt et la mise hors tension du TSAB, les deux portes latérales et la porte arrière, située du côté de la sortie, peuvent être ouvertes. L’opérateur accède ainsi directement au tapis, à la zone de passage et aux parties intérieures qui doivent être nettoyées.

Deux portes latérales

Elles dégagent les deux côtés de la machine et facilitent l’accès aux organes intérieurs.

Porte arrière ouvrante

La porte située du côté sortie s’ouvre pour permettre le démontage du bloc-lames, de l’entretoise et du presse-viande. L’accès à cette zone est ainsi entièrement dégagé et le nettoyage simplifié.

Trois planches de support amovibles

Placées sous la bande transporteuse, les trois planches de support se retirent facilement, une par une et sans outil, afin d’être nettoyées séparément. Elles ne sont pas numérotées et peuvent être remontées dans n’importe quel ordre ou sens.

Les pièces en contact avec la viande sont conçues pour être démontées, nettoyées et remontées rapidement, sans outil.

Le cœur du TSAB

784 lames sur une largeur de travail de 330 mm.

Le tapis de 400 mm guide les pièces vers une largeur réelle d’attendrissage de 330 mm. Les 784 lames en acier inoxydable sont démontables individuellement. Leur corps rond de 2 mm se termine, en configuration standard, par un tranchant aplati de 3 mm.

Vue studio de l’attendrisseur automatique à bande TSAB

784Lames inox démontables individuellement

330 mmLargeur réelle d’attendrissage

3 mmTranchant standard aplati et affûté

Sans outilDémontage du bloc-lames et des guides

UNE PARTICULARITÉ DU TSAB

Une double entretoise pour guider les lames bien droites.

L’entretoise en polyéthylène guide d’abord chaque lame dans une direction. L’entretoise en acier inoxydable la stabilise ensuite dans toutes les directions. Ce double maintien limite la flexion et aide les lames à pénétrer la viande en conservant une trajectoire aussi rectiligne que possible.

Géométrie des lames

Pourquoi les lames du TSAB sont-elles placées en diagonale ?

Si les lames étaient alignées dans le sens d’avancement, elles retravailleraient toujours les mêmes lignes. Leur implantation diagonale décale les nouveaux impacts au fil du déplacement du tapis et répartit l’attendrissage sur toute la surface.

Impacts alignés : zones non travaillées Impacts décalés : répartition uniforme

Moins de passages, un résultat plus homogène

Comme les impacts sont mieux répartis, il faut moins retravailler la viande pour obtenir le résultat souhaité. La production avance plus vite et le risque d’abîmer les pièces est réduit.

Choix du tranchant