Higiene
Las piezas en contacto con la carne se retiran por completo para su inspección, limpieza y desinfección.
TENDER STARMADE IN BELGIUM Volver a la gama
Ablandador manual
ECONOX
La solución manual profesional para ablandar la carne sin modificar su aspecto, conservando su sabor y sus jugos.
Sistema de desmontaje patentado Acero inoxidable y poliacetal alimentario Requisitos CE · seguridad e higiene
Ver el vídeo El ECONOX en funcionamiento
50 a 150 kg/hCapacidad teórica sostenible
544Cuchillas de acero inoxidable
21 × 12,5 cmAnchura × espesor máximo
30 kgPeso de la máquina
Pensado para profesionales
Una carne tierna, sin desgarrar las fibras.
Cada cuchilla está diseñada y afilada para distribuir las incisiones con precisión. La carne conserva su aspecto inicial, pero se vuelve tierna y jugosa, sin desmenuzarse ni desgarrarse.
Rapidez
El prensacarne, el separador y el bloque de cuchillas se desmontan y se montan en unos segundos, sin herramientas.
Robustez
La construcción en acero inoxidable y poliacetal de calidad está adaptada a un uso profesional habitual.
Seguridad
El diseño protege al usuario durante el trabajo, el desmontaje y la limpieza.
Galería
La mecánica en detalle.
Descubra la máquina, su instalación, el trabajo del bloque de cuchillas y sus dimensiones.
Vista generalEl bloque de cuchillas, corazón del ECONOX
Más información sobre nuestras cuchillas Descubra por qué la calidad de nuestras cuchillas determina la del resultado final.
El corazón de la máquina
El rendimiento empieza por una cuchilla excepcional.
Una máquina puede estar técnicamente perfeccionada: si sus cuchillas carecen de precisión, tenacidad o uniformidad, el resultado nunca estará a la altura. Por eso Tender Star ha dedicado varios años a desarrollar una cuchilla de muy alta calidad, mediante un proceso de diseño propio cuidadosamente mantenido en secreto.
Cada cuchilla se fabrica con acero inoxidable laminado de alta calidad, con un espesor de 0,8 mm. Sus propiedades elásticas le confieren la tenacidad necesaria para permanecer lo más recta posible pese a las solicitaciones repetidas, mientras que su acabado riguroso elimina las rebabas que podrían alterar el corte o desgarrar las fibras de la carne. Esta precisión permite no dejar prácticamente ninguna marca visible, salvo las microincisiones necesarias para el ablandamiento.
El afilado se realiza en máquinas de control numérico. Este proceso garantiza un bisel preciso y reproducible en cada cuchilla, para una penetración uniforme, un trabajo homogéneo y una carne que conserva su aspecto natural. Este dominio del detalle es esencial: donde una cuchilla corriente limita el rendimiento de una máquina, una cuchilla Tender Star permite que toda la mecánica exprese plenamente su potencial.
Fabricamos más de 20 000 cuchillas al año, con la misma exigencia de precisión para cada una.
ECONOX en vídeo
Descubra la máquina en funcionamiento.
Una demostración práctica del uso del ECONOX y del trabajo realizado por su bloque de 544 cuchillas.
Ver en YouTubeDemostración del ablandador manual Tender Star ECONOX
El vídeo de YouTube solo se carga con su consentimiento.
Datos técnicos
Compacta, manual y lista para trabajar.
No requiere conexión eléctrica ni hidráulica.
Dimensiones de la máquina43 × 43 × 93 cm
Tabla de trabajo60 × 30 × 2 cm
Superficie de ablandamiento por golpe182 cm²
Espesor máximo de la carne12,5 cm
Anchura máxima de la pieza21 cm
Número de cuchillas544 cuchillas de acero inoxidable
Capacidad teórica sostenible50 a 150 kg/h
Ritmo puntualHasta 200 kg/h según el operario y el producto
ConstrucciónAcero inoxidable
La capacidad es una estimación teórica para un operario. Varía según el peso y la forma de las piezas, el número de golpes y el ritmo de trabajo. Puede alcanzarse puntualmente un ritmo próximo a 200 kg/h en condiciones favorables, pero no constituye un ritmo continuo garantizado.
Utilización
Un gesto sencillo, un resultado controlado.
- 1
ColocarTire de la tabla hacia usted y coloque la carne sobre ella.
- 2
AblandarEmpuje la tabla hacia dentro y después baje y suba el brazo de mando.
- 3
AjustarRepita la operación hasta obtener el grado de ablandamiento deseado.
Documentación ECONOX
Para consultar o descargar.
Los documentos disponibles en francés para presentar, utilizar y mantener su máquina.
PRESENTACIÓN · FR
Descargar FRFolleto comercial ECONOX
Presentación, ventajas, funcionamiento y datos técnicos.
MANUAL DE INSTRUCCIONES · FR
Descargar FRInstrucciones de uso ECONOX
Seguridad, desmontaje, montaje, limpieza, utilización y piezas.
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