Flavor maker

Vacuum tumbler 35 litres

Obtenir très rapidement une viande juteuse, plus tendre, savoureuse,

Et fraîche par rapport aux anciennes méthodes de marinade est

Enfin possible grâce au « flavor maker » tender star

Le flavor maker tender star va vous aider à faire des marinades très rapidement que vos clients redemanderont encore et encore

• très économique : importante économie de marinade (jusqu’à 90%).
• entraînement de la cuve unique, simple, sûre et fiable.
• rapide, temps moyen de travail 20min.
• hygiénique, cuve interne lisse et tout se demonte rapidement sans outils pour être nettoyé.
• manipulation aisée grâce à 2 poignées.

Comment ça fonctionne ?

Les aliments et plus précisément la viande se dilate dans le vide.

Ainsi, plus de tissus et de cellules de la viande sont exposés, ce qui facilite la pénétration en profondeur de la marinade.

Comment mariner sous vide ?

L’aliment qui doit être marinée est placée dans la cuve avec la marinade (achetée dans le commerce ou encore mieux, faite par vous même), ensuite l’air est eliminé par l’application d’un vide.

Lorsque la cuve tourne, la viande est constamment mise en mouvement dans un environnement de vide atmosphérique et de marinade, pour des temps allant de quelques minutes à plusieures dizaines de minutes, dépendant de la quantité et du résultat exigé.

À savoir

Pour la plupart des côtelettes et des steaks, 20 minutes de fonctionnement suffisent.

Pour des pièces de viande plus épaisses, les rôtis, les longes et les viandes plus dures, le temps de marinade sera plus long.

Les coupes minces ou très tendres prennent en général moins de temps que la normale, de 5 à 15 minutes.

De plus, le flavor maker combiné avec l’attendrisseur tender star augmente encore la rapidité et assure une répartition parfaite de la marinade jusqu’à coeur de la viande.

Il est conseillé de placer le « flavor maker » en chambre froide

« flavor maker » tender star + attendrisseur tender star c’est la combinaison parfaite pour realiser vos viandes marines