Hygiène
Les éléments en contact avec la viande sont démontables, lavables et stérilisables.
TENDER STARMADE IN BELGIUM Retour à la gamme
Attendrisseur électrique
TSE
Une cadence élevée et une grande surface de travail pour attendrir rapidement les pièces de viande, avec un résultat régulier et discret.
Le TSE est un attendrisseur électrique à lames pour la boucherie et les ateliers de transformation qui souhaitent mécaniser l’attendrissement de la viande.
Système de démontage breveté Construction professionnelle en inox Exigences CE · sécurité & hygiène
150 à 500 kg/hCapacité théorique indicative
574Lames en acier inoxydable
± 60 cycles/minCadence de travail
140 mmÉpaisseur maximale
Pensé pour les fortes cadences
Un attendrissage rapide, régulier et maîtrisé.
Le TSE associe une motorisation électrique à un bloc de 574 lames. Sa large planche facilite le traitement de pièces importantes tout en conservant une manipulation simple pour l’opérateur.
Rapidité
Environ 60 cycles par minute et une capacité indicative pouvant atteindre 500 kg/h.
Entretien
Le bloc-lames, le presse-viande et la planche se démontent rapidement, sans outil.
Sécurité
Les sécurités intégrées empêchent le fonctionnement lorsque les conditions de protection ne sont pas réunies.
Accès direct à la zone de travailProductivité & confort
Une grande surface utile pour les pièces exigeantes.
La surface d’attendrissage de 50 × 40 cm et le passage jusqu’à 140 mm permettent de travailler des morceaux volumineux. Le TSE peut également fonctionner dans une ambiance réfrigérée.
50 × 40 cmSurface d’attendrissage
90 × 42 cmPlanche de sécurité
0,9 kWMotorisation électrique
180 kgStabilité professionnelle
Le cœur du TSE
574 lames pour répartir les incisions avec précision.
Chaque lame en acier inoxydable possède un corps rond de 2 mm. La version standard se termine par un tranchant aplati de 3 mm. Un bloc-lames équipé de tranchants de 2 mm est également disponible en option pour certains produits plus délicats.
VUE DU BLOC-LAMES
574 lames implantées en diagonale.
Cette disposition décale les points d’impact lors du déplacement de la planche. La viande est attendrie plus uniformément, avec moins de coups et moins de risques de l’abîmer.
UNE PARTICULARITÉ DU TSE
Une double entretoise pour guider les lames bien droites.
L’entretoise en polyéthylène guide d’abord chaque lame dans une direction. L’entretoise en acier inoxydable la stabilise ensuite dans toutes les directions. Ce double maintien limite la flexion et aide les lames à pénétrer la viande en conservant une trajectoire aussi rectiligne que possible.
Géométrie exclusive
Pourquoi les lames du TSE sont-elles placées en diagonale ?
Quand la planche avance ou recule, des lames alignées retomberaient toujours dans les mêmes lignes : certaines bandes de viande ne seraient jamais touchées. Sur le TSE, les lames sont disposées en diagonale. À chaque avancée, les nouveaux impacts se placent entre les précédents. Toute la surface est ainsi attendrie de façon plus régulière.
Impacts alignés : zones non travaillées Impacts décalés : répartition uniforme
Les lames repassent dans les mêmes lignes.
Entre ces lignes, une partie de la viande reste peu ou pas attendrie.
Les nouveaux impacts se placent entre les précédents.
La viande est travaillée plus régulièrement, avec beaucoup moins de zones intactes.
Moins de coups, un résultat plus homogène
Comme les impacts sont mieux répartis dans la viande, il faut moins de coups pour atteindre le résultat recherché. Le travail est donc plus rapide, l’attendrissage plus homogène et le risque d’abîmer la viande est encore réduit.
Choix du tranchant
Un même corps de 2 mm, deux largeurs de coupe.
Seule l’extrémité coupante change. Le corps et la longueur de la lame restent identiques.
STANDARD · RÉF. TSE.223
Tranchant de 3 mm
La configuration livrée d’origine avec le TSE pour les travaux courants d’attendrissage.
Corps de la lameØ 2 mmTranchant3 mm
OPTION · RÉF. TSE.222
Tranchant de 2 mm
Une coupe plus fine, appréciée pour certains produits délicats. Les lames de 2 mm et leur bloc-lames spécifique sont proposés en option.
Corps de la lameØ 2 mmTranchant2 mm
Le TSE en vidéos
Découvrez la machine et son bloc-lames.
Une présentation générale du TSE, une démonstration du bloc-lames et un guide des gestes à adopter ou à éviter pendant sa manipulation.
Présentation de l’attendrisseur électrique Tender Star TSE
La vidéo YouTube n’est chargée qu’après votre accord.
PRÉSENTATION
Le TSE en fonctionnement
Voir sur YouTubeDémontage et remontage du bloc-lames du Tender Star TSE
La vidéo YouTube n’est chargée qu’après votre accord.
ENTRETIEN
Démontage et remontage du bloc-lames
Voir sur YouTubeBonnes pratiques pour monter et démonter le bloc-lames du Tender Star TSE
La vidéo YouTube n’est chargée qu’après votre accord.
BONNES PRATIQUES
Les gestes à adopter et ceux à éviter
Voir sur YouTubeUtilisation
Un cycle simple pour ajuster le résultat.
- 1
PositionnerTirez la planche vers vous et déposez-y la viande.
- 2
IntroduireRepoussez la planche sous le bloc-lames.
- 3
AttendrirAppuyez sur le couvercle jusqu’à obtenir le degré d’attendrissage souhaité.
Encombrement du TSE
Les dimensions essentielles, vues d’un seul coup d’œil.
Les vues de gauche, de face, arrière et de dessus reprennent la géométrie réelle de la machine et les cotes nécessaires pour préparer son implantation.
1 800 mmHauteur totale
600 mmLargeur machine
850 mmLargeur piètement
951 mmHauteur de travail
900 mmLongueur de la planche
1 026 à 1 200 mmProfondeur selon la position
Plan technique coté en millimètres · Prévoir les dégagements nécessaires à l’utilisation, au nettoyage et à l’entretien.
Données techniques
Une machine dimensionnée pour la production.
Les caractéristiques principales du TSE, issues du prospectus technique fourni.
Hauteur × largeur × profondeur180 × 60 × 102,6 à 120 cm
Largeur du piètement85 cm
Hauteur de travail95,1 cm
Poids180 kg
Planche de sécurité90 × 42 × 2,6 cm
Surface d’attendrissage50 × 40 cm
Épaisseur maximale des pièces140 mm
Nombre de lames574 lames inox
CadenceEnviron 60 cycles/min
Capacité théorique indicative150 à 500 kg/h
Motorisation0,9 kW · 220/380 V · 50/60 Hz
ConstructionAcier inoxydable
NettoyageCompatible haute pression
Votre production
Le TSE est-il adapté à votre activité ?
Le TSE s’adresse aux professionnels qui recherchent une cadence nettement supérieure à celle d’un attendrisseur manuel, tout en conservant le contrôle du positionnement de la viande et du nombre de passages.
CAPACITÉ THÉORIQUE INDICATIVE150 à 500 kg/h
Estimation réaliste pour un poste organisé avec un opérateur. Le rendement varie selon la forme et le poids des pièces, le nombre de passages souhaité et le rythme de manipulation.
± 60cycles par minute
50 × 40 cmsurface utile
140 mmépaisseur maximale
Boucheries et ateliers de préparation
Pour traiter régulièrement des séries de pièces tout en adaptant précisément l’attendrissage à chaque produit.
Supermarchés et salles de découpe
Pour obtenir un résultat constant sur des volumes soutenus, y compris sur des morceaux importants.
Traiteurs et cuisines de production
Pour préparer efficacement des viandes tendres ou marinées lorsqu’une cadence régulière est nécessaire.
LE TSE EST PARTICULIÈREMENT PERTINENT SI…
- vous traitez des volumes réguliers ou soutenus ;
- vous souhaitez garder la maîtrise du nombre et de l’emplacement des passages ;
- vous travaillez des pièces pouvant atteindre 140 mm d’épaisseur ;
- vous recherchez une machine robuste, démontable et adaptée au nettoyage professionnel.
Parlons de votre volume réel.
Indiquez-nous votre activité, les produits travaillés, votre production horaire et votre alimentation électrique. Nous vous confirmerons si le TSE est la solution la plus adaptée.
Demander une étude TSEPour un processus continu et des volumes industriels, l’attendrisseur automatique à bande TSAB peut être plus approprié.
Documentation technique réservée aux revendeurs et clients autorisés. Demander un accès →
Documentation TSE
Les documents à consulter ou télécharger.
Présentation commerciale et mode d’emploi complet du TSE en français.
PROSPECTUS · FR
Télécharger FRAttendrisseur électrique TSE
Hygiène, entretien, rapidité, sécurité, lames, utilisation et données techniques.
MODE D’EMPLOI · FR · 34 PAGES
Télécharger FRUtilisation et entretien du TSE
Installation, sécurité, attendrissage, démontage, remontage, entretien, schéma électrique, pièces détachées et nomenclatures.
Parlons de votre production